QUE TAL A TODOS MIS AMIGOS

PLATILLOS TIPICOS DE LA REGION DE MEXICO

PLATILLOS TIPICOS DE LA REGION DE MEXICO

 

ENCHILADAS

 

Ingredientes:

Tortillas pequeñas

50 grs. de chile ancho y  50 grs. de chile estrecho.

4 huevos

Cebolla

Pan de mantequilla. 

 

 

 

Preparación:

Para preparar esta receta prepararemos los chiles, los cortamos bien y los limpiamos para mezclarlos con cebolla picada y ajo. Esto lo dreimos todo con un poco de aceite o mantequilla. Cuando estén fritos se les añaden huevos, podemos echarle 4 huevos por ejemplo para estas cantidades, se puede añadir algo de agua. Tendremos que mover este hasta que estén los huevos cuajados. Si tenemos preparadas las tortillas pues las freimos y las enrollamos mojadas con la salsa que hemos preparado. Por encima echaremos lo que sobre de salsa, queso rallado y cebolla picada si nos gusta. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

CHILES EN NOGADA

 

Ingredientes:
Para los chiles

12 chiles poblanos

4 huevos

1 cucharada de harina

1 taza de aceite

 

 

Para el picadillo de carne:
 

500 grs. de carne de chancho (picada)

1 cebolla

1 taza de puré de tomate rojo

3 cucharadas de aceite

60 grs. de pasas

60 grs. de almendras

30 grs. de piñones

2 acitrones 

2 duraznos

2 peras

2 manzanas 

1 plátano macho maduro

Sal y pimienta, al gusto.

 

 

Para la salsa de nogada:
 

100 nueces de castilla frescas

100 grs. de queso de cabra.

1 copita de oporto (jerez)

medio litro de leche.

 

 

 

Adorno:

1 granada

1 cucharada de perejil chino.

Procedimiento:
Se tuestan los chiles, se envuelven en una bolsa de plástico, pasada media hora, se desvenan, se les quita la casacara y se les lava en agua corriente. 

Forma de hacer el relleno: Se fríen en aceite un ajo y la cebolla bien picaditos, se agrega la carne de puerco (puede sustituirse por carne de res o a partes iguales cerdo y res), es importante que la carne esté picada finamente. 

Cuando ya está bien frita se agrega el puré de tomate, luego las pasas, las almendras peladas y picadas, el acitrón; y se agregan las frutas bien picadas en éste orden: el durazno, la manzana, la pera y una vez cocidas se agrega el plátano macho.

Se sazona por último con sal y pimienta. Este cocimiento se retira del fuego cuando espesa y se tapa para que repose con su vapor.

Una vez algo frío el relleno  se rellena los chiles.

Para "capear" los chiles: Se baten las claras a punto de nieve y luego se mezclan bien con las yemas. Se pasan los chiles rellenos por harina y en seguida por los huevos batidos. Se introducen a la sartén con aceite bien caliente (se debe mantener constante en temperatura), se voltean por todos lados y se pasan a charolas con papel secante para que escurran.

Para hacer la nogada:

Un día antes se pelan las nueces de castilla y se dejan remojando en agua a que las cubra, se tapan y se dejan en la parte baja del refrigerador. Al otro día se escurren y se les agrega la leche a que remojen. Se muelen las nueces con un poquito de leche, el queso de cabra (recuerde que sólo son 100 grs.) y la copita de oporto. 

Cuando los chiles ya están fritos, la nogada hecha y desgranada la granada -valga la redundancia- se colocan en el plato, se bañan con la nogada, se adorna con unos granos de granada y se le pone un poco de perejil. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

CHILAQUILES

 

 

INGREDIENTES
12 tortillas, 12 tomates verdes, 2 dientes de ajo,

Chile serrano al gusto, aceite, sal, 1/2 taza de crema,

1/2 taza de queso fresco, 1 cebolla en rebanadas.

UTENCILIOS
1 sartén, cucharas, tabla para picar, cuchillo, licuadora.

MODO DE EMPLEO
Corte las tortillas en cuadritos y dórelas en aceite. Licúe los tomates, los chiles y el ajo. Fríalos hasta que sazonen, después ponga sal al gusto. Agregue 3 tazas de agua. Cuando la salsa esté hirviendo añada las tortillas; déjelas un momento para que no se ablanden demasiado. Sirva con queso, crema y rebanadas de cebolla al gusto.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 



FRIGOLES  CHARROS

 

 

 

 

Ingredientes :

1/2 kg. de frijoles cocidos

1/2 cebolla y 2 ajos

1/4 kg. de tocino

2 tripas de chorizo

8 salchichas de viena

100g. de chicharrón aproximadamente

Chile jalapeño y tomate al gusto

Cilantro

Sal al gusto

Preparación :

En una olla cocer los frijoles con suficiente agua y sal a gusto, agregue ajo. En un sartén fría el tocino, chorizo, ajo, cebolla y tomate, cuando usted tenga los frijoles a punto agregue lo que frío en sartén, también puede agregar Ud., las salchichas cortadas a gusto y el chicharrón, también agregue el cilantro picado, dejelo cocer junto a los frijoles por unos 15 minutos, si usted desea que salga picoso cuando fría la cebolla agregue el chile. sirva caliente con tortillas.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

HUEVOS A LA MEXICANA

 

 

 

Ingredientes:
 

4  huevos

2 tomate rojos

1  rodaja cebolla picada

2 chiles serranos 

cilantro para adornar 

aceite 

sal (al gusto) 

 

 

Preparación:

En un sartén fría el chile picado y la cebolla, deje dorar y en el mismo sartén agregue el tomate cortado en cuadritos chicos, con una cuchara revuelva y deje que salga jugo, luego agregue los huevos revolviendo a gusto de ud. agregue sal a su gusto dejelos en el mismo sartén para servir.

Sirva caliente con tortillas y un buen café con leche

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

POZOLE

Ingredientes:
 

6 tazas de maíz cacahuacintle 

6 trozos de cabeza de cerdo

6 trozos de codillo de cerdo

cerdo en trozos

8 chiles huajillo secos 

1 cabeza de ajo

1 cebolla

Laurel

Sal a gusto

1 lechuga picada

4 rábanos rebanados

2 cebollas picadas

6 limones cortados

orégano seco al gusto

chile piquín molido al gusto 

 

 

Preparación:

 

Cocer el maíz en abundante agua con la cebolla y la cabeza de ajo, cuando el maíz ya muestre señales de estar tierno, agregue las carnes bien lavadas, (cuando estas estén cocidas saquelas y rebanelas) ponga sal a gusto al caldo.
Ahora prepare los chiles bien molidos, agreguelos al pozole junto a las hojas del laurel, cocine hasta que el maíz se encuentre tierno.

Para servir el pozole ponga los complementos, como el rábano, la lechuga bien picada, cebolla picada también ademas de el chile piquin, no se olvide de agregar las carnes rebanadas que Ud., antes había sacado

Sirva caliente en pozadas.

 

 

 

 

 

 

 

QUESADILLA DE PAPAS

Ingredientes:
 

1\2 kg. de papas amarillas

250 grs. de carne de res, molida como picadillo

3 cucharadas de mantequilla 

1 cucharada de polvo de hornear 

Sal a gusto

 

 

Preparación:

 

En una olla mediana llene de agua, luego pelar las papas y dejarlas en la olla con sal, cuando estén cocidas sacar y hacer el puré de papas, agregue harina, polvo de hornear, mantequilla, la masa que obtenga coloquela sobre una tabla con un poco de harina, y proceda a extenderla con una rodillo, de unos 2 mm de espesor, luego corte el círculos y ponga en el centro el picadillo de carne, doble, aplaste las orillas, y pongalas a freír en aceite caliente, cuando estén bien doradas están listas para servir, las que se pueden degustar con crema y una buena ensalada.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

SOPES

 

Ingredientes:
 

1/2 kilo de Maseca 

3 cucharaditas de polvo de hornear 

1 cucharadita de sal 

Agua fría, la necesaria para hacer la masa 

 

 

 

Preparación:

 

En un boll mezclar todos los ingredientes, luego amasar bien hasta que Ud., forme pequeñas tortillas que no sean muy gruesas, luego en aceite caliente fría hasta que estén doradas, retire y abrir la mitad rellenar con queso, o carne guisada, o con algo de su gusto, puede acompañar con ensaladas, pero los sopes debe servir caliente.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

TAMALES

 

Ingredientes:
 

8 hojas de mazorca de maíz

4 cucharadas de manteca

200 g de harina de maíz para amasar

1/2 cucharada de levadura

1 vaso de caldo

Comino molido

Azúcar

1/2 pimiento verde

100 g de maíz de lata

75 g de queso rallado

Sal a gusto

 

 

Preparación:

 

Las hojas de maíz, pongalas a remojar a lo menos un día antes, en un bol junte la manteca, la sal el azúcar, la harina de maíz y la levadura proceda a batir hasta producir una pasta bastante consistente, a esta pasta agregue el caldo sin que quede muy aguado solo es un poco para refrescar la masa.

En otra fuente una hora, y sirva con ensalada de tomate y chile. mezcle un poco de harina de maíz con el pimiento troceado y el queso. (Forme una masa)
Sobre la hoja de maíz que usted ya tiene bastante suave, ponga una cucharada de la primera y segunda masa, si desea puede agregar chile, proceda a cerrar en rollitos, de modo que la masa quede lo suficientemente bien envuelta, pongalas en agua al vapor por

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

TACOS

 

Ingredientes:
 

8 tortillas para tacos

250 gr. de filetes de pollo 

1 aguacate (palta)

6 tomates 

1 cebolla blanca blanca

2 cebollas rojas 

2 limones 

Pimienta

Cilantro picado

Aceite 

Pimiento serrano 

Azúcar en polvo 

Sal

 

 

 

Preparación:

 

Ponga en una olla a hervir los tomates, saque y proceda a pelar quite las pepitas, mezcle con la cebolla picada en cuadritos, el cilantro y el azúcar; agregue sal a gusto.
Pele las cebollas y corte en cuadritos, proceda a pelar el aguacate, y agregue cebolla roja, (los 2 tomates sobrantes corte en cuadritos)

Caliente aceite y fría los filetes de pollo, agregue sal a gusto y una pizca de limón, esta servirá para los tacos.
Proceda a rellenar los tacos con verduras a gusto que tiene preparado (cebollas y tomates) mas el pollo, agregue cilantro y limón.

Usted debe servir caliente se recomienda bastante limón.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

COCHINITA PIBIL

Ingredientes
1 1/2 kilo de carne de cerdo deshuesada (puede ser de lomo), 2 cucharadas de sal,

1 taza de jugo de naranja agria, 1 cubo de sazonador de pollo,

1 paquete de 50 gramos de pasta de achiote desmoronada,

una cucharada de orégano deshidratado,una cucharada de pimienta negra en polvo,

una cucharadita de comino en polvo,1/2 cucharadita de canela en polvo,

4 pimientas gordas y molidas, 4 dientes de ajo exprimidos,3 hojas de laurel,

2 cucharadas de vinagre rojo, 2 hojas de plátano pasada por la flama.

 

Para la salsa:

1/2 taza de cebolla morada cortada en rebanadas,3 chiles habaneros,

una cucharada de sal, 2/3 de taza de jugo de naranja agria.

Utensilios
Licuadora, cuchara, cuchillo, recipiente hondo, tenedor, charola.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Modo de preparación


La preparación se hace la tarde anterior. Empieza por picar la carne por todos lados con un tenedor, con 2 cucharadas de sal y 2 de jugo de naranja agria se frota la carne y se deja reposar. Mientras tanto, se mezclan los ajos con el cubo de pollo y una cucharada de jugo de naranja agria, se vacía la mezcla en un recipiente hondo y se revuelve con el achiote; con las especias y el jugo de naranja restantes, se cubre la carne. Para reposar el pollo, se coloca en una charola de horno y se refigera toda la noche. 4 horas antes de servir se calienta el horno a 180ºC, se envuelve la carne y durante 2 horas se hornea hasta que las carne esté tan suave casi para desbaratarse; mientras tanto puede preparar la salsa, que se hace mezclando todos los ingredientes previstos y se deja reposar en el refrigerador por tres horas. Después de cocinar la carne, se corta en trozos pequeños; debe escurrirse el jugo acumulado en la olla y rociar sobre la carne.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

CARNE MORITA

 

Ingredientes
400 grs. de carne de res en trocitos, 1/2 cebolla chica, 2 dientes de ajo,

3 chiles morita o más si así lo desea, 8 tomates verdes lavados sin cáscara,

1 cucharada de consomé de res, sal y pimienta al gusto,

Aceite el necesario para freír.

Utensilios
Comal, cuchara para guisar, cacerola, sartén.

 

Modo de preparación

En un comal a fuego lento, ponga a asar los chiles, los tomates y el ajo, dándoles vueltas. Retire las semillas y las venas de los chiles y licué todo. En una cacerola con poco aceite bien caliente, fría la carne ligeramente con un poco de sal y pimienta. Cuando esté lista incorpore a la salsa y deje que hierva unos minutos. Adorne con rajas de cebolla y sirva.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

PLATILLOS TIPICOS DE LA REGION DE MEXICO

 

ENCHILADAS

 

Ingredientes:

Tortillas pequeñas

50 grs. de chile ancho y  50 grs. de chile estrecho.

4 huevos

Cebolla

Pan de mantequilla. 

 

 

 

Preparación:

Para preparar esta receta prepararemos los chiles, los cortamos bien y los limpiamos para mezclarlos con cebolla picada y ajo. Esto lo dreimos todo con un poco de aceite o mantequilla. Cuando estén fritos se les añaden huevos, podemos echarle 4 huevos por ejemplo para estas cantidades, se puede añadir algo de agua. Tendremos que mover este hasta que estén los huevos cuajados. Si tenemos preparadas las tortillas pues las freimos y las enrollamos mojadas con la salsa que hemos preparado. Por encima echaremos lo que sobre de salsa, queso rallado y cebolla picada si nos gusta. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

CHILES EN NOGADA

 

Ingredientes:
Para los chiles

12 chiles poblanos

4 huevos

1 cucharada de harina

1 taza de aceite

 

 

Para el picadillo de carne:
 

500 grs. de carne de chancho (picada)

1 cebolla

1 taza de puré de tomate rojo

3 cucharadas de aceite

60 grs. de pasas

60 grs. de almendras

30 grs. de piñones

2 acitrones 

2 duraznos

2 peras

2 manzanas 

1 plátano macho maduro

Sal y pimienta, al gusto.

 

 

Para la salsa de nogada:
 

100 nueces de castilla frescas

100 grs. de queso de cabra.

1 copita de oporto (jerez)

medio litro de leche.

 

 

 

Adorno:

1 granada

1 cucharada de perejil chino.

Procedimiento:
Se tuestan los chiles, se envuelven en una bolsa de plástico, pasada media hora, se desvenan, se les quita la casacara y se les lava en agua corriente. 

Forma de hacer el relleno: Se fríen en aceite un ajo y la cebolla bien picaditos, se agrega la carne de puerco (puede sustituirse por carne de res o a partes iguales cerdo y res), es importante que la carne esté picada finamente. 

Cuando ya está bien frita se agrega el puré de tomate, luego las pasas, las almendras peladas y picadas, el acitrón; y se agregan las frutas bien picadas en éste orden: el durazno, la manzana, la pera y una vez cocidas se agrega el plátano macho.

Se sazona por último con sal y pimienta. Este cocimiento se retira del fuego cuando espesa y se tapa para que repose con su vapor.

Una vez algo frío el relleno  se rellena los chiles.

Para "capear" los chiles: Se baten las claras a punto de nieve y luego se mezclan bien con las yemas. Se pasan los chiles rellenos por harina y en seguida por los huevos batidos. Se introducen a la sartén con aceite bien caliente (se debe mantener constante en temperatura), se voltean por todos lados y se pasan a charolas con papel secante para que escurran.

Para hacer la nogada:

Un día antes se pelan las nueces de castilla y se dejan remojando en agua a que las cubra, se tapan y se dejan en la parte baja del refrigerador. Al otro día se escurren y se les agrega la leche a que remojen. Se muelen las nueces con un poquito de leche, el queso de cabra (recuerde que sólo son 100 grs.) y la copita de oporto. 

Cuando los chiles ya están fritos, la nogada hecha y desgranada la granada -valga la redundancia- se colocan en el plato, se bañan con la nogada, se adorna con unos granos de granada y se le pone un poco de perejil. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

CHILAQUILES

 

 

INGREDIENTES
12 tortillas, 12 tomates verdes, 2 dientes de ajo,

Chile serrano al gusto, aceite, sal, 1/2 taza de crema,

1/2 taza de queso fresco, 1 cebolla en rebanadas.

UTENCILIOS
1 sartén, cucharas, tabla para picar, cuchillo, licuadora.

MODO DE EMPLEO
Corte las tortillas en cuadritos y dórelas en aceite. Licúe los tomates, los chiles y el ajo. Fríalos hasta que sazonen, después ponga sal al gusto. Agregue 3 tazas de agua. Cuando la salsa esté hirviendo añada las tortillas; déjelas un momento para que no se ablanden demasiado. Sirva con queso, crema y rebanadas de cebolla al gusto.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 



FRIGOLES  CHARROS

 

 

 

 

Ingredientes :

1/2 kg. de frijoles cocidos

1/2 cebolla y 2 ajos

1/4 kg. de tocino

2 tripas de chorizo

8 salchichas de viena

100g. de chicharrón aproximadamente

Chile jalapeño y tomate al gusto

Cilantro

Sal al gusto

Preparación :

En una olla cocer los frijoles con suficiente agua y sal a gusto, agregue ajo. En un sartén fría el tocino, chorizo, ajo, cebolla y tomate, cuando usted tenga los frijoles a punto agregue lo que frío en sartén, también puede agregar Ud., las salchichas cortadas a gusto y el chicharrón, también agregue el cilantro picado, dejelo cocer junto a los frijoles por unos 15 minutos, si usted desea que salga picoso cuando fría la cebolla agregue el chile. sirva caliente con tortillas.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

HUEVOS A LA MEXICANA

 

 

 

Ingredientes:
 

4  huevos

2 tomate rojos

1  rodaja cebolla picada

2 chiles serranos 

cilantro para adornar 

aceite 

sal (al gusto) 

 

 

Preparación:

En un sartén fría el chile picado y la cebolla, deje dorar y en el mismo sartén agregue el tomate cortado en cuadritos chicos, con una cuchara revuelva y deje que salga jugo, luego agregue los huevos revolviendo a gusto de ud. agregue sal a su gusto dejelos en el mismo sartén para servir.

Sirva caliente con tortillas y un buen café con leche

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

POZOLE

Ingredientes:
 

6 tazas de maíz cacahuacintle 

6 trozos de cabeza de cerdo

6 trozos de codillo de cerdo

cerdo en trozos

8 chiles huajillo secos 

1 cabeza de ajo

1 cebolla

Laurel

Sal a gusto

1 lechuga picada

4 rábanos rebanados

2 cebollas picadas

6 limones cortados

orégano seco al gusto

chile piquín molido al gusto 

 

 

Preparación:

 

Cocer el maíz en abundante agua con la cebolla y la cabeza de ajo, cuando el maíz ya muestre señales de estar tierno, agregue las carnes bien lavadas, (cuando estas estén cocidas saquelas y rebanelas) ponga sal a gusto al caldo.
Ahora prepare los chiles bien molidos, agreguelos al pozole junto a las hojas del laurel, cocine hasta que el maíz se encuentre tierno.

Para servir el pozole ponga los complementos, como el rábano, la lechuga bien picada, cebolla picada también ademas de el chile piquin, no se olvide de agregar las carnes rebanadas que Ud., antes había sacado

Sirva caliente en pozadas.

 

 

 

 

 

 

 

QUESADILLA DE PAPAS

Ingredientes:
 

1\2 kg. de papas amarillas

250 grs. de carne de res, molida como picadillo

3 cucharadas de mantequilla 

1 cucharada de polvo de hornear 

Sal a gusto

 

 

Preparación:

 

En una olla mediana llene de agua, luego pelar las papas y dejarlas en la olla con sal, cuando estén cocidas sacar y hacer el puré de papas, agregue harina, polvo de hornear, mantequilla, la masa que obtenga coloquela sobre una tabla con un poco de harina, y proceda a extenderla con una rodillo, de unos 2 mm de espesor, luego corte el círculos y ponga en el centro el picadillo de carne, doble, aplaste las orillas, y pongalas a freír en aceite caliente, cuando estén bien doradas están listas para servir, las que se pueden degustar con crema y una buena ensalada.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

SOPES

 

Ingredientes:
 

1/2 kilo de Maseca 

3 cucharaditas de polvo de hornear 

1 cucharadita de sal 

Agua fría, la necesaria para hacer la masa 

 

 

 

Preparación:

 

En un boll mezclar todos los ingredientes, luego amasar bien hasta que Ud., forme pequeñas tortillas que no sean muy gruesas, luego en aceite caliente fría hasta que estén doradas, retire y abrir la mitad rellenar con queso, o carne guisada, o con algo de su gusto, puede acompañar con ensaladas, pero los sopes debe servir caliente.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

TAMALES

 

Ingredientes:
 

8 hojas de mazorca de maíz

4 cucharadas de manteca

200 g de harina de maíz para amasar

1/2 cucharada de levadura

1 vaso de caldo

Comino molido

Azúcar

1/2 pimiento verde

100 g de maíz de lata

75 g de queso rallado

Sal a gusto

 

 

Preparación:

 

Las hojas de maíz, pongalas a remojar a lo menos un día antes, en un bol junte la manteca, la sal el azúcar, la harina de maíz y la levadura proceda a batir hasta producir una pasta bastante consistente, a esta pasta agregue el caldo sin que quede muy aguado solo es un poco para refrescar la masa.

En otra fuente una hora, y sirva con ensalada de tomate y chile. mezcle un poco de harina de maíz con el pimiento troceado y el queso. (Forme una masa)
Sobre la hoja de maíz que usted ya tiene bastante suave, ponga una cucharada de la primera y segunda masa, si desea puede agregar chile, proceda a cerrar en rollitos, de modo que la masa quede lo suficientemente bien envuelta, pongalas en agua al vapor por

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

TACOS

 

Ingredientes:
 

8 tortillas para tacos

250 gr. de filetes de pollo 

1 aguacate (palta)

6 tomates 

1 cebolla blanca blanca

2 cebollas rojas 

2 limones 

Pimienta

Cilantro picado

Aceite 

Pimiento serrano 

Azúcar en polvo 

Sal

 

 

 

Preparación:

 

Ponga en una olla a hervir los tomates, saque y proceda a pelar quite las pepitas, mezcle con la cebolla picada en cuadritos, el cilantro y el azúcar; agregue sal a gusto.
Pele las cebollas y corte en cuadritos, proceda a pelar el aguacate, y agregue cebolla roja, (los 2 tomates sobrantes corte en cuadritos)

Caliente aceite y fría los filetes de pollo, agregue sal a gusto y una pizca de limón, esta servirá para los tacos.
Proceda a rellenar los tacos con verduras a gusto que tiene preparado (cebollas y tomates) mas el pollo, agregue cilantro y limón.

Usted debe servir caliente se recomienda bastante limón.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

COCHINITA PIBIL

Ingredientes
1 1/2 kilo de carne de cerdo deshuesada (puede ser de lomo), 2 cucharadas de sal,

1 taza de jugo de naranja agria, 1 cubo de sazonador de pollo,

1 paquete de 50 gramos de pasta de achiote desmoronada,

una cucharada de orégano deshidratado,una cucharada de pimienta negra en polvo,

una cucharadita de comino en polvo,1/2 cucharadita de canela en polvo,

4 pimientas gordas y molidas, 4 dientes de ajo exprimidos,3 hojas de laurel,

2 cucharadas de vinagre rojo, 2 hojas de plátano pasada por la flama.

 

Para la salsa:

1/2 taza de cebolla morada cortada en rebanadas,3 chiles habaneros,

una cucharada de sal, 2/3 de taza de jugo de naranja agria.

Utensilios
Licuadora, cuchara, cuchillo, recipiente hondo, tenedor, charola.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Modo de preparación


La preparación se hace la tarde anterior. Empieza por picar la carne por todos lados con un tenedor, con 2 cucharadas de sal y 2 de jugo de naranja agria se frota la carne y se deja reposar. Mientras tanto, se mezclan los ajos con el cubo de pollo y una cucharada de jugo de naranja agria, se vacía la mezcla en un recipiente hondo y se revuelve con el achiote; con las especias y el jugo de naranja restantes, se cubre la carne. Para reposar el pollo, se coloca en una charola de horno y se refigera toda la noche. 4 horas antes de servir se calienta el horno a 180ºC, se envuelve la carne y durante 2 horas se hornea hasta que las carne esté tan suave casi para desbaratarse; mientras tanto puede preparar la salsa, que se hace mezclando todos los ingredientes previstos y se deja reposar en el refrigerador por tres horas. Después de cocinar la carne, se corta en trozos pequeños; debe escurrirse el jugo acumulado en la olla y rociar sobre la carne.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

CARNE MORITA

 

Ingredientes
400 grs. de carne de res en trocitos, 1/2 cebolla chica, 2 dientes de ajo,

3 chiles morita o más si así lo desea, 8 tomates verdes lavados sin cáscara,

1 cucharada de consomé de res, sal y pimienta al gusto,

Aceite el necesario para freír.

Utensilios
Comal, cuchara para guisar, cacerola, sartén.

 

Modo de preparación

En un comal a fuego lento, ponga a asar los chiles, los tomates y el ajo, dándoles vueltas. Retire las semillas y las venas de los chiles y licué todo. En una cacerola con poco aceite bien caliente, fría la carne ligeramente con un poco de sal y pimienta. Cuando esté lista incorpore a la salsa y deje que hierva unos minutos. Adorne con rajas de cebolla y sirva.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Comentarios

jajajaa no supieron escribir frijoles mmm i asi hacen paginas mmm ia estuov ke no la arman

que no hay mas recetas en este pais???

se ven muy ricos pero me sirvio para la tarea de estatal

eeeeeeeeeeeeeeeeeeee.................................nada

NO LE ENTENDI NADA Y LOS PLATILLOS SE REPITEN

GENIAL ESTO ME SIRVIO PARA LA TAREA DE C.N GRASIAS

a mi me encantas las enchiladas oseaaaaaaaaaaaaaa

que ricos son los tacos io e comidos

no pueden poner otras recetas osea ¡¡ HOLAA (¨¨)

gracias

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